〔東區美食〕Solo Pasta｜相信，真的有人在乎義大利麵｜正統義大利南方料理｜麵不等人、人等麵｜Google評價超過1萬則，仍有4.6顆星｜近捷運忠孝敦化站4號出口 @ 真誠問路

　　認識版主的朋友都知道，版主很喜歡吃義大利麵，這家台北東區的solo pasta，第一次吃到的時候大概是五年前的事（那時敦南誠品還有營業……唉~時代的眼淚QQ），但當時還沒有開創部落格，此次相隔多年，很慶幸疫情之下solo pasta還是屹立不搖，讓我們來看看這次版主點了哪些美食吧~

首先，讓我們先來認識 靈魂人物solo pasta的主廚吧！

　　「麵不等人、人等麵」是solo pasta 主廚王嘉平對於美食的堅持，在台中經營【J-Ping】和【小蝸牛】等知名義大利餐廳的主廚王嘉平，北上到台北開新店solo pasta，將自己餐廳定位為「正統義大利南方料理」。主廚每半年走訪一次義大利，一待就是3個禮拜，足跡遍布托斯卡尼、波隆那、西西里、拿坡里、羅馬、威尼斯等地，在當地餐館學習最道地的料理。

強調傳統，不講創新，solo pasta堅持把最根本的料理做到最好，讓國際化的台北人可以嚐到＂正港義大利料理＂

再來觀賞一下餐廳外觀&用餐環境

▼大長桌區的燈光明亮又寬長，很適合家族、公司、商業吃飯聚會

▼個別座位區的燈光非常柔和，具有隱蔽性，每桌都會有spotlight，各桌距離也很適切、不容易被鄰桌影響

▼黑板區美食，不會顯示在菜單上，數量有限（好多都售完了QQ

▼收營台上還有與招牌呼應的蝸牛裝飾唷~細節滿分~

準備點餐囉~菜單上也是滿滿細節~

開胃菜：豬肉嫩肉片佐皮耶蒙鮪魚醬—220元

嫩豬腰肉搭上皮耶蒙傳統酸豆鮪魚醬，只能說一下子配著新鮮生菜就清盤了XDDDD

要怎麼形容它的味道呢？大概是豬肉剛滑進嘴裡，就碰發鮪魚的濃郁味，加上恰到好處的鹹酸，配上爽脆的生菜，吃完就覺得意猶未盡，不愧是開胃菜～

想動手在家做皮耶蒙鮪魚醬，請參考影片歐陸阿達煮什麼—皮耶蒙特式小牛肉佐鮪魚酸豆醬Vitello Tonnato

巴薩醋燻鴨胸奶油義大利麵—280元

使用巴薩醋Pamesant起司、牛肝蕈、北義經典食材，燻鴨胸很軟嫩美味，麵條的部分保留義大利麵芯偏硬的口感。

一入口中奶油、起司、牛肝菌在合唱，若您跟版主一樣是怕奶油醬類膩膩的味道，別擔心~巴薩醋的酸味就跑出來了，很巧妙地融合奶油醬，讓怕奶油風味的您也可清盤der

煙花女麵—320元 (無菜單黑板區美食)

　　這道菜的原文是spaghetti alla puttanesca，源自於那不勒斯這各地中海的料理。觀光客到羅馬的「特拉斯特維爾」餐廳必點的菜，因為是煙花女子發明的義大利麵，所以取名為「煙花女」。這是一道以黑橄欖、刺山柑、鯷魚和蕃茄烹飪的簡單料理，其中使用的醬汁稱為「煙花女醬」是一種用黑橄欖、刺山柑、鯷魚、蕃茄做的醬汁，但是刺山柑在台灣不易取得，可以用酸豆代替或省略。

　　版主點這道義大利麵時，店員貼心提醒這道料理屬於中辣程度，味道會偏鹹，有使用酸豆，詢問客人是否能接受；吃下去第一口時，確實感覺到鹹酸辣的風味(不同於泰式風味)，吃到後面會發現好像也沒那麼辣，這時候鯷魚的味道漸漸出來了，麵口感彈潤適中、份量足夠，也是不知不覺就清盤，喝水漱口的時候還會有些鯷魚味~